|
.
 |
Simon startede sin læretid hos Daniel Letz på "Le Saint Jaques"
og tog derefter til "MS Amerika" på Amirekakaj i København.
EFter sin læretid tog Simon arbejde på den Michelinstjernede
restaurant "Pierre Andre" hos Philip Houdét og derfra tog han
springet til det molekylære køkken på Paustian v/ Bo Bech i
2005. Turen blev derefter lagt forbi Formel b, som også blev
springbrætte til et udenlandseventyr der blandt andetbragte ham
til den højt præmierede "The Pier" i Sydney Harbour som
souschef. Simon har i særdeleshed rejst verden tynd og har
derfor kendskab til mange forskellige køkkener som blandt andet
det asiatiske køkken.
|
|
