La Royale nr. 3 fra Prat Ar Coum er tilbage!
En gammel ven
Så skal vi igen byde velkommen tilbage til en af vores helt gamle østers venner "La Royale" no 3 fra Prat Ar Coum i Bretagne!
Østersen der lever halvdelen af sin liv i ferskvand og halvdelen i saltvand.
Yvon og Carolines østersfarm Prat Ar Coum ligger faktisk et pænt stykke oppe i floden Aber-Benoit, men da området har noget af det kraftigste tidevand i verden, falder og stiger vandet op til 17 meter på et døgn, og derfor presses der store mængder at saltvand op i floden dagligt. Takket være denne vandudskiftning er området et naturligt levested for mange vilde østers og Prat Ar Coum-østers er da også diploide, den slags man kalder for naturlige østers. Hvilket indebærer, at de gyder i dele af året, hvor deres smag er mindre optimal. Hvilket også betyder, at de er særdeles OPTUR i andre perioder af året. Særligt lige før de skal til at gyde. Og det er for eksempel LIGE NU!!.
Gudesmukt
Det er et GUDESMUKT sted og hvis man er på de kanter skal man besøge butikken, hvor man mødes af far og datter Yvon og Caroline, der gladeligt øser ud af områdets fantastiske historie.
Selve østersen er et kapitel for sig. Ferskvandet er med til at gøre østersen mere sød. Denne smag efterfølges af en klar agurkesmag og biddet er let og ikke lige så crunchy, som man kender det fra østers, der dyrkes direkte i havet.
Prøv den endelig, den er repræsentant for et helt særligt merroir, der indkapsler selve årsagen til at vi har... ØSTERSHJULET.
"La Royale" Prat Ar Coum speciales str 3!
Vil du vide mere?
Kontakt os for at blive sat op med sæsonens bedste fisk og skaldyr.
