Fra bøvl til bisque: Strandkrabben på flaske
Vi har efterhånden talt om den invasive strandkrabbe i en del år, og nu har vi besluttet os for at gøre noget ved en af de udfordringer, som vi ofte hører fra køkkenerne. For strandkrabber smager fantastisk men de er også lidt bøvlede. Hvis man vil lave en ordentlig fond eller bisque, så starter det typisk med en stor gryde, en bunke krabber og en hel del arbejde. Det er der ikke nødvendigvis tid til i alle køkkener.
Derfor har vi lavet et strandkrabbekoncentrat!
Det består ganske enkelt af strandkrabber, vand og en lille smule salt. Og ikke andet. Vi har kogt store mængder strandkrabber ind til et koncentrat, som kan bruges som base til alt fra bisque og supper til saucer og andre projekter, man finder på ude i køkkenerne. Tanken er meget enkel: Vi tager os af det bøvlede arbejde, så I kan koncentrere jer om resten. Og så håber vi selvfølgelig, at det betyder, at endnu flere får lyst til at arbejde med strandkrabber. For hold kæft, hvor smager de godt. Faktisk mener vi stadig, at strandkrabben er noget af det mest smagfulde krabbemateriale, man kan få fingrene i.
Prøv det!
Ja, mere er der vist ikke at sige om det. Udover: Prøv det!
(Foto: © Hans Hillewaert (CC BY-SA 4.0)
Vil du vide mere?
Kontakt os for at blive sat op med sæsonens bedste fisk og skaldyr.
