Februar måneds stjerner!

Det første vi skal i gang med er kammuslinger fra Norge!

For det gik præcis som præsten havde prædiket i december, kammuslingerne ville have det svært i starten af det nye år og det fik de. De første par uger af 2026 kom der meget lidt kammuslinger ud af Norge, men nu ser det heldigvis ud til at der kommer gang i sagerne igen. Den sidste uge af januar har vi fået stort set alle de kammuslinger vi har bestilt og det ser ud til at de gode takter fortsætter i februar. Og hvis man godt kan lide levende kammuslinger fra Norge, så skal man ikke snyde sig selv for de kammuslinger, vi får i de kolde måneder, for de er helt outstanding lige nu!! Kødet er stort og fast og der en vildt meget flot rogn i dem. 

Så på menuen med kammuslingerne lige nu!!! 

Tejnfangede Jomfruhummer

En anden delikatesse fra Norge man skal gå ombord i er de tejnfangede jomfruhummere, vi får om fredagen fra vores venner oppe i Aalesund!

De er simpelthen så flotte og sprællevende lige nu, og hvis man skal give sine gæster en stor oplevelse lige nu, så er jomfruhummerne sikre på at levere!!

Endnu mere spændende forholder det sig med de danske jomfruhummere, der nu skal til at fanges i tejner i stedet for trawl. De sidste to år har der været et forskningsstøttet forsøgsfiskeri med tejner efter jomfruhummer i Kattegat, og efter en lidt svær start, så ser det altså ud til, at man har knækket koden. I år kører forsøget videre og vi kommer til at tage alle de jomfruhummere, der bliver fanget i fiskeriet. 

På Djursland kommer der også til at være forsøgsfiskeri efter jomfruhummer med tejner og her er vi også med som partnere. Vi håber på samme succes som i Kattegat og skal nok sørge for at dele nyheder omkring fiskeriet i løbet af året!!

Og så skal vi videre til søfisk

Det kommer næppe som en overraskelse at det er svært at fiske, når der er is på søerne, men vi har stadig sandarter at få fra Holland, Polen og Estland. Man kan derfor godt lade sandarterne være på menuen i februar, hvis man er villig til at få en opdrættet sandart i ny og næ. Anderledes forholder det sig for aborerne. De er altså svære at få fat i, så hvis ikke man vil blive skuffet, så skal man finde sig en anden fisk. F.eks. ...

Lyssej, kuller eller en lange

For det er altså de dejlige torskefisk, der er flest af i de kolde måneder, og de er til gengæld pivflotte for tiden!! Mange af dem fanges skånsomt, og hvis man er dygtig til at købe ind, så er de også til at komme i nærheden af!!!

Meeen… hvis nu det skal være lidt mere gourmet, ja så lad det være en havtaske, som stadig er til at komme i nærheden af både hvad angår mængder og pris. 

Pighvar, slethvar og tunger fanges stort set udelukkende med trawl for tiden, så ikke nok med at de er dyre, man støtter også et destruktivt fiskeri, når man køber dem. Så, skal vi ikke lade være med det???